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CIP清洗系統(tǒng)選擇正確的清洗劑是非常重要的

發(fā)布日期: 2020-05-14
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   CIP清洗系統(tǒng)的清洗劑應(yīng)具有不腐蝕設(shè)備、溶解殘留物、本身易清除等優(yōu)點(diǎn);化學(xué)清洗劑可根據(jù)污垢的性質(zhì)、用量、水質(zhì)、機(jī)械材質(zhì)、清洗方法及成本等加以選用。例如:水、純化水、注射用水、酸、堿、殺菌劑等;需結(jié)合產(chǎn)品工藝條件選擇正確的清洗劑是非常重要的,小編簡(jiǎn)要介紹以下幾種常規(guī)清洗劑及其應(yīng)用范圍:
  1、水是常規(guī)的清洗劑,水可溶解稀釋強(qiáng)極性的無機(jī)物、有機(jī)物。
  2、 酸性清洗劑主要以硝酸、磷酸、檸檬酸等為主體,酸性清洗劑可除去堿性洗劑不能除去的頑垢,如:無機(jī)酸、鈣鹽等。
  3、堿性清洗劑主要以氫氧化鈉、碳酸氫鈉等為主體,堿性清洗劑對(duì)有機(jī)物有良好的溶解作用,在高溫下具有良好的乳化性能。
  4、殺菌劑主要以高溫?zé)崴?、雙氧水、過氧乙酸等為主體,殺菌劑對(duì)微生物和細(xì)菌有殺滅效果。
  CIP,又稱清洗定位或定位清洗。就地清洗是指不用拆開或移動(dòng)裝置,即采用高溫、高濃度的洗凈液,對(duì)設(shè)備裝置加以強(qiáng)力作用,把與食品的接觸面洗凈的方法。
  目前,CIP廣泛應(yīng)用在食品行業(yè),主要特點(diǎn)有:能一定的清洗效果,提高產(chǎn)品的安全性;節(jié)約操作時(shí)間,提高效率;節(jié)約勞動(dòng)力,保障操作安全;節(jié)約水、蒸汽等能源,減少洗滌劑用量;生產(chǎn)設(shè)備可實(shí)現(xiàn)大型化,自動(dòng)化水平高;延長(zhǎng)生產(chǎn)設(shè)備的使用壽命。
  CIP清洗效果評(píng)定標(biāo)準(zhǔn),清洗效果必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn):
  氣味:清新、無異雜味,對(duì)于的處理過程或階段容許有輕微的氣味但不影響到終產(chǎn)品的安全和自身品質(zhì)。
  視覺:清洗表面光亮,無積水,無膜,無污垢或其他。同時(shí),經(jīng)過CIP處理后,設(shè)備的生產(chǎn)處理能力明顯改變。
  衛(wèi)生指標(biāo)微生物指標(biāo)達(dá)到相關(guān)要求;不能造成產(chǎn)品其他衛(wèi)生指標(biāo)的提高。
  經(jīng)濟(jì)性在同時(shí)能滿足清洗的條件下,成本是衡量清洗效果的重要因素。
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